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식당 운영, 뻔할 수 있어도 더 진지하게

지금 개인적으로 한국에서 몇가지 사업을  하는 중인데,  그 중  음식점도  한 곳 있습니다.  솔직히 재작년에도  매출이 많이  좋지는 않았지만,  작년 같은 경우  코로나 위기 때문에  상황이 더  나빠지고 있습니다.  저를 비롯한  대다수의 식당들이  힘들어하고 있는  상황이지만,  코로나 위기에서도  손님이 줄지 않고  영업이  잘 되고 있는 곳들도  있습니다.  이런  위기 상황에서도  어떻게  운영이 잘 되는 것인지,  너무 궁금해서 한국의 젊은세대들 핫스팟인 가로수길과 강남역맛집들을  직접 방문해 보았습니다.  메뉴들을  먹기도 하고,  궁금한 부분을  매니저나 사장님들께  은근히  여쭤보다 보니까  이들 맛집에서 공통적으로  신경쓰고 계시는  세가지를  알 수 있었답니다. 

 

가장 먼저,  스마트폰으로  유명 포털사이트에서  검색을 해 보았을 때,  해당 맛집의 정보가  상단에  노출되어야  손님들이 쉽게  찾아올 수 있다는  것인데요.  즉,  매장을   사람들에게 알릴 수 있도록  투자를 상당히  하고 있다는  말입니다.  한 예로, 강남역맛집 이나 가로수길맛집  키워드로  검색을 했을 때,  매장의 위치 정보가  윗부분에 노출되면  투자금액 대비  적어도 5배 정도 되는  고객유입효과를  얻을 수 있다고 합니다.  구체적인  방법을 직접  말씀하시지는 않았지만,  확실한 사실은  이런 가로수길맛집과 강남역맛집들은  매장을 홍보하기 위해  돈이나 시간을  투자하는 것을  아끼지 않는다는  것입니다.  그 다음으로는,  유명인사들이  많이 찾아오거나  단골로 찾아오는 사람이  있는 것이에요.  사실 과거에는  유명인사라고 하면  보통 배우, 가수 같은  연예인들을 주로  떠올리곤 했지만,  지금은  이런 연예인들보다  더 유명한  유튜브 bj들을  떠올린다고 합니다.  음식점 내부의  벽 또는 천장에  유명 셀럽들의  사진으로  도배되어 있는  것을 보면서  많은 사람들이  맛집이라는 인식을  가지기 때문에,  유명인사들이  손님이 되는 것이  아주  중요한 것이라고 해요.  그리고 그렇게 되면  팬들 또한  단골손님이 되기 때문에  매출에도  상당히  도움이 되죠.  마지막으로,  외식업계가 맞이한  변화의 바람을  그냥 보내지 않고  정면으로   받아들였다는 것입니다.  

 

코로나 사태 이전부터  배달사업에 대한  전략을 세웠었다는  뜻이에요.  배달을 할 수 있는 메뉴를  여럿  만든 다음,  배달전용 앱과  맛집 커뮤니티에서  식당 리뷰들을  참고하면서,  어떤 방법으로  신선하게  배달할 수 있을지,  어떤 패키지로  만들어야  손님들이  편하게 느낄지,  어떤 방법으로  포장해야  가게 어필에  효과가 있을 것인지  많은 방면으로  연구를  한다고 합니다.  다른 식당들에 비해  배달의 중요성을  진지하게 느끼고  거듭 연구한 끝에  체계화 한 것이  소문난 강남역, 가로수길맛집 사장님들의  한수였던 것입니다. 백신도 나왔으니 새해 모두 코로나 이겨내시고 브라질에서도 한국에서도 좋은 일 가득하시길 기원합니다

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등록자hs조

등록일2021-01-02

조회수279

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